Er zijn veel redenen te bedenken om van rijst te houden: het is makkelijk klaar te maken, lekker, het vult en het past bij bijna alles.
Het is één van de oudste granen en de belangrijkste voedselbron voor miljoenen mensen van over de hele wereld. Maar wist jij dat er specifieke regeltjes zijn om rijst zo te bewaren dat je het de volgende dag nog veilig kunt eten? Als je het niet goed bewaart kan het je namelijk heel ziek maken.
Rijst op kamertemperatuur
Waar je aan moet denken als het om rijst gaat is hoe je er mee om moet gaan als het gekookt is.
Overgebleven rijst moet je nooit lang aan kamertemperatuur blootstellen. Dit komt doordat rijst een bacterie bevat die het kookproces kan overleven, bacillus cereus. Als je de rijst vervolgens een tijdje laat staan na je maaltijd kan deze bacterie zich vermenigvuldigen en leiden tot voedselvergiftiging.
Laat voorgekookte rijst afkoelen
Wat goed is om te weten is dat deze bacterie hitteresistent is, zelfs als je het voor een tweede keer opwarmt.
Met andere woorden, als je rijst klaarmaakt met de gedachte het later pas op te eten, laat het dan zo snel mogelijk afkoelen.
Volgens Southern Living: “Gekookte rijst is heel vochtig, wat een perfecte broeimogelijkheid biedt aan bacteriën. Met name als het langer dan twee uur op kamertemperatuur bewaard wordt. Speel op zeker en laat overgebleven rijst snel afkoelen – doe het in een hersluitbaar zakje met weinig lucht of in de koelkast.”
Het beste is dus om de rijst in een luchtdicht bakje of zakje te doen en het vervolgens in de koelkast of vriezer te bewaren. Wat voor rijst geldt, geldt natuurlijk ook in z’n algemeenheid voor al het voedsel, al zijn de gevolgen misschien niet zo dramatisch als voedselvergiftiging. Het snel afkoelen van overgebleven eten geeft welke bacterie dan ook het minste kans te groeien en houdt je eten vers en smaakvol.
Deel, zodat je vrienden op Facebook geen voedselvergiftiging oplopen!